Sattmacher Brötchen

Klar, kann man aus dem Sattmacher Brot auch Brötchen backen und klar, schmecken die auch ganz gut! ABER dank Herrn Rommelsbacher hab ich jetzt das ultimative Rezept für Brötchen gefunden:

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Zutaten für 12 Brötchen:

  • 150 g Basismüsli (oder Haferflocken)
  • 100 g Milchreis
  • 150 g Dinkelkörner
  • 4 TL Backpulver
  • 1 Packung Natron (oder 1 TL Backpulver mehr)
  • 2 TL Salz
  • 300 g Magerquark
  • 1 EL Selter
  • 2 TL Apfelessig

Und los geht´s:

Backofen auf 180° C Umluft aufheizen.

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Müsli, Reis und Dinkel zusammen in der Rommelsbacher (oder einer anderen Mühle) so fein wie möglich mahlen. Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut durchmixen.

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Quark und Essig mit der Selter luftig aufschlagen und dann das Mehlgemisch unterrühren. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

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Mit feuchten Händen 12 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in den Ofen schieben. Ca. 30 Minuten lang dürfen sie backen. Lasst es euch schmecken!

Extratipp: die Brötchen lassen sich perfekt einfrieren!

6 Kommentare zu “Sattmacher Brötchen

  1. Meinst du mit einer Packung Natron die Papierbeutel, die in der großen Packung sind? Die habe ich nämlich immer zu Hause, allerdings sind da glaube ich um die 50 g drin und das dürfte wohl zu viel sein. Ich suche jedenfalls schon länger nach Möglichkeiten das Backpulver in meinen Broten zu reduzieren oder wenn möglich komplett zu ersetzen. Ich habe auch schon von Weinsteinbackpulver gelesen, aber muss da noch mal im Reformhaus fragen.

    • Hallo Daniel,
      ich nehme immer Natron-Päckchen von Dr. Oetker . Da ist pro Packung ca. ein Teelöffel drin. Ansonsten kann ich Weinsteinbackpulver absolut empfehlen – gibt es auch in jedem gut sortierten Supermarkt!
      Lieben Gruß

  2. Muss man beim Backen auf einen gewissen Abstand auf dem Blech achten? Gehen die noch auf oder kann ich alle 12 auf ein Blech legen?
    Aktuell zähl ich ja grade mal, aber die haben auf jeden Fall weniger Punkte als gekaufte, daher trotzdem unbedingt zum Testen :)

  3. Huhu :)
    Das klingt ja super! Weißt du, wieviele Punkte ein einzelnes Brötchen hat? Doch bestimmt weniger als diese normalen, die man kaufen kann?!

    Liebe Grüße!

    • Hallo, leider weiß ich das nicht genau, aber es wird auf jeden Fall weniger sein. Bzw sind die Brötchen nahrhafter und halten länger satt (wie der Name ja schon sagt ;-)

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